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苏州农家乐赛出了新意

From: http://www.33trip.com (2006-11-14)
  随着农村旅游,农家乐的兴起与发展,农家饭不仅成了新宠,也成了餐饮家庭中新的一员,不少吃惯油腻的城里人偶尔尝一回农家的新鲜、清淡饭菜,都不由得眉飞色舞。

  不过时间稍长一些,吃了几回农家饭后,有人大呼“淡水气”了,老几样让人寡味。但那有什么办法呢,所谓农家饭原本就是农家大嫂或种田把式做的,纵然有一两样逢年过节琢磨出来的好菜,还有就是鸡鱼肉蛋,炒青菜,素百叶之类家常吃法了,更何况做农家饭者原未想过灯红酒绿、汤脂膏肥做出大规模来,不过大锅里炒菜,大钵里炖肉罢了,你城里人到乡下来不就是要吃个“另样”吗?

  其实人家既然看中农村游,喜欢农家乐,当然就是想着吃个精彩,喝个美妙,不但上城里馆子觅不到,也应比城里馆子更具特色,更富泥土味,哪怕一碗咸肉菜饭,讲究的是土灶上烧的那一碗;面筋塞肉的面筋自然须是自家从麦麸里汏出来的那一种面筋,肉是小刀剁碎的,再用肉骨头汤一烧,又香又鲜,嚼起来很有劲。诸如此类,所谓烂糊白菜,笋干烧肉,家常豆腐,毛豆炖肉,大蛋饺无不沾有泥土的芬芳,尽管看上去“土”,吃起来好过瘾、好实惠。但是,这些菜多半散落在一家一户,也许这是我家拿手,那是他家擅长,再挖掘并交流美食制作,提炼精华,把农家饭提升到耐吃、解馋,可供选择的高门槛,新档次,苏州农林局与《姑苏晚报》日前联合主办了“首届苏州农家菜烹饪大赛”。这一“赛”可不得了,四乡八镇的农民兄弟纷纷前来献宝,各家带了自家拿手好菜前来参赛,现场表演,切磋技艺,不仅有乡邻结伴而来的,也不仅有全家报名的,更有九旬阿婆委托花甲儿子到场露一手,农民参与的热情之高,亮相农家菜品种之多,烹制手法之精妙,大出主办者预料,所谓银鱼系列,熏品系列,虾丸两吃,葡萄羹,苏式白斩鸡,素制菊花鱼,等等,无不让人垂涎欲滴,迷倒了不少食客,体现了苏州农家饭的多姿多彩与深厚文化蕴藏。

  “苏州农家菜烹饪大赛”赛得好,它发扬了创新精神,集聚了智慧,不仅将提升农家饭的品位与档次,更加促进农村游与农家乐的进一步发展,为农民增加可观的参与市场竞争的实力和无形资产。从特定意义说,我国美食同样需要更多的有心人关注并推动,才会有更多新亮色与新卖点。33trip
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